Gebratene Salatherzen mit Feta
Salat mal anders
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Zutaten für 2 Portionen
2 Salatherzen
Etwas Öl zum Anbraten
20 ml Olivenöl
5 ml Sesamöl
1 TL mittelscharfer Senf
15 ml Zitronensaft (½ Zitrone), Fruchtessig oder Mischung aus beiden
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte, ca. 30 g
Prise Salz und Pfeffer
75 g Feta
8 Cocktailtomaten
12 Minzblätter
Zubereitung
Salatherzen putzen, äußere Blätter entfernen, da sie sandig sein können, dann waschen, trocknen und längs halbieren.
Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die vier Hälften der Salatherzen mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne legen und 5 min bei mittlerer Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit Olivenöl mit Senf und Zitronensaft bzw. Fruchtessig vermischen. Knoblauchzehe und Schalotte schälen. Schalotte in kleine Würfel schneiden, hinzufügen. Die Knoblauchzehe pressen und ebenfalls zur Mischung geben, alles gut vermengen.
Minzblätter abzupfen und waschen, in schmale Streifen schneiden. Cocktailtomaten vierteln, größere achteln, dann in einer kleinen Schüssel mit der Minze vermischen.
Den Feta zerbröseln. Die Salathälften in der Pfanne umdrehen und die angebratenen Schnittflächen jeweils mit dem Feta bestreuen, den Deckel auf die Pfanne legen und den Herd ausschalten.
Nach 5-10 min können die Salatherzen auf Tellern angerichtet und jeweils mit dem Dressing beträufelt werden. Mit Minze und Tomaten garniert servieren.
Notizen
Als abendlicher Snack nach Feierabend eignet sich dieses Rezept besonders gut. Das Dressing kann man morgens vorbereiten oder (ohne Schalotte) mehrere Tage vorher zubereiten. Direkt nach Feierabend können die halbierten Salatherzen in die Pfanne gelegt werden und nach dem Umdrehen, wenn der Feta darauf liegt und der Herd ausgeschaltet ist, gart sich das Essen selbst. In der Zwischenzeit kann man der eigenen abendlichen Routine nachgehen und anschließend entspannt essen.
Die Schalotte - und frische Zwiebeln generell - sollte man stets kurz vor dem Essen in kalte Gerichte (Salate) geben. Sie werden schnell matschig und geben viel Flüssigkeit ab, verändern dadurch den Geschmack und die Konsistenz des Essens.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 2 Hälften
Kalorien: 258 kcal
Fette gesamt: 23 g
Cholesterin: 17 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 8 g
