Kohlrabi-"Schnitzel"
Schnell und lecker
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Laktosefrei
Zutaten für 2 Portionen
300 g Kohlrabi (ein kleiner oder halber großer)
20 g Parmesan
20 g Mandelmehl / gemahlene Mandeln
1 Ei
Prise Salz und Pfeffer
10 ml Bratöl
Optional: 5 g Sesamsamen für die Panade
Zubereitung
Kohlrabi schälen, waschen und in acht ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.
Für die Panade Parmesan reiben und in einem tiefen Teller mit den Mandeln und optional dem Sesam vermischen. Dann das Ei in einer breiten, tiefen Schüssel mit einer Gabel aufschlagen und würzen.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne gut erhitzen. Kohlrabi, Ei und Panade nebeneinander aufstellen. Die Kohlrabischeiben mit einer Gabel zuerst im Ei, dann in der Panade von beiden Seiten wenden und anschließend in die heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten ca 5 min anbraten, bis die Panade goldbraun ist.
Sofort servieren oder zugedeckt in der Pfanne warm halten, vorher jedoch den Herd ausschalten.
Notizen
Je nach Größe kann vom Ei etwas übrig bleiben. Ich gieße den Rest in die noch warme Pfanne und decke diese zu. Daraus entsteht ein kleines Omelett, das man zum Kohlrabi essen kann. Dieses Vorgehen habe ich von meiner Mutter übernommen, da ich das gewürzte Rest-Ei schon als Kind sehr gerne aß.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 4 Stück
Kalorien: 220 kcal
Fette gesamt: 16,5 g
Cholesterin: 100 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6,5 g
Ballaststoffe: 3,5 g
Zucker: 6 g
Eiweiß: 12 g
