Salat aus Selleriestangen und Fenchel
Klein und erfrischend
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Cholesterinarm
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 2 Portionen
3 Selleriestangen, ca. 120 g
150 g Fenchel mit grün
½ Apfel, ca. 70 g
½ rote Paprika, ca. 50-60 g
Dressing:
30 ml Zitronensaft
20 ml Orangensaft
25 ml Olivenöl
½ TL Cuminpulver
⅓ TL Salz
Pfeffer nach Belieben
Garnitur:
50 g Erdnüsse
Frische Korianderblätter (optional)
Zubereitung
Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn nach Fertigstellung einige Stunden oder über Nacht ziehen lässt.
Das Gemüse und den Apfel waschen, putzen und entkernen. Die Selleriestangen in dünne Ringe schneiden. Fenchel, Apfel und Paprika klein würfeln, alles zusammen in eine mittelgroße Salatschüssel geben und vermischen.
Für das Dressing den Zitronen- und Orangensaft auspressen, mit Olivenöl und den Gewürzen in einem Becher verrühren, dann mit dem Salat vermengen.
Den Salat zugedeckt im Kühlschrank mind. 2 Std oder über Nacht ziehen lassen. Als Beilage zu deftigen Speisen, beispielsweise der Kohl-Kürbispfanne, servieren.
Notizen
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 185 kcal
Fette gesamt: 13 g
Cholesterin: 0,2 mg
Kohlenhydrate gesamt: 14 g
Ballaststoffe: 4,5 g
Zucker: 13,5 g
Eiweiß: 2,5 g
