Sojabohnen-Fava
Abwandlung des Klassikers
Für Diabetiker
Glutenfrei
Laktosefrei
Keto
Vegan
Cholesterinarm
Zutaten für ca. 10 Portionen
Ca. 60 g rote Zwiebel
10 ml natives Sonnenblumenöl
150 g Sojabohnen, gekocht und abgetropft (entspricht ca. 70 g getrockneten Sojabohnen)
Saft einer kleinen Zitrone, ca. 30 ml
½ Bund frischer Dill, gehackt
40 ml natives Olivenöl
⅓ TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. In einer kleinen Pfanne im Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das dauert je nach Herd 5-10 min.
Mit den Sojabohnen und allen weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben, dann alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
Das Fava kann sofort serviert werden, schmeckt jedoch gekühlt oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen am besten.
Notizen
Klassisch wird das Fava mit weißen Bohnen gemacht. Sojabohnen haben jedoch weit weniger Kohlenhydrate, schmecken ähnlich und stehen den weißen Bohnen beim Nährstoffgehalt in nichts nach.
Für Reisen eignet sich das Fava sehr gut als Aufstrich, da es trotz der geringen Kohlenhydrate sehr sättigend ist.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: Ca. 30 g
Kalorien: 60 kcal
Fette gesamt: 5,5 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 2,1 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Zucker: 0,4 g
Eiweiß: 1,4 g
