Weberlurst
Die cholesterinfreie Alternative
Für Diabetiker
Glutenfrei
Laktosefrei
Keto
Vegan
Cholesterinarm
Zutaten für ca. 10 Portionen
100 g Cashewkerne, eingeweicht ca. 140 g
80 g rote Zwiebeln
15 ml neutrales Bratöl
15 g getrocknete oder 60 g frische, geputzte Austernpilze
25 ml helle Sojasauce
1 TL Majoran getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
Prise Salz
Zubereitung
Cashewkerne und getrocknete Pilze mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Wasser abgießen und Cashewkerne im Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Pilze grob hacken. Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln zugeben und ca. 5 min glasig andünsten. Pilze zu den Zwiebeln geben, Hitze etwas erhöhen. Beides mind. 5 min anbraten. Kurz abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten, festen Aufstrich zerkleinern. Alternativ kann die Weberlurst auch mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeitet werden.
Notizen
Herzhafter Aufstrich, der geschmacklich leicht an Leberwurst erinnert, jedoch vegan und sehr nahrhaft ist. Zum Brot als Belag reichen.
Muss durchgehend gekühlt werden, sonst verflüchtigt sich der Geschmack.
In Gläsern gekühlt hält sich der Aufstrich bis zu 5 Tage. Noch länger hält er sich, wenn man die Oberfläche glatt streicht und dünn mit Öl bedeckt. Aber Vorsicht! Das zusätzliche Öl kann den Geschmack des Aufstrichs und die Nährstoff-Zufuhr verändern.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: Ca. 30 g
Kalorien: 80 kcal
Fette gesamt: 6,1 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 3,4 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Zucker: 1,2 g
Eiweiß: 2,4 g
