Kürbis-Kokosmilch-Püree
Überraschend exotisch
Für Diabetiker
Vegetarisch
Glutenfrei
Cholesterinarm
Keto
Laktosefrei
Zutaten für 4 Portionen
300 g Hokkaido-Kürbis
50 g Sellerieknolle
50 g Zwiebeln
15 g Butter
120 ml Kokosmilch
½ TL Brühepulver
¼ TL Salz
Kräftiger Schluck trockener Weißwein
15 ml Zitronensaft (entspricht ca. ⅓ Zitrone)
Je eine Prise Muskatnuss, Pimentpulver, Cuminpulver
Zubereitung
Hokkaido waschen und entkernen, Sellerie schälen und waschen, beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, dann das geschnittene Gemüse zugeben und 5 min bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne zudecken und weitere 10 min bei reduzierter Hitze braten.
Hitze erhöhen, Kokosmilch mit Salz und Brühepulver zugeben und zum Kochen bringen. Mit Weißwein ablöschen und weitere 5 min ohne Deckel köcheln lassen, Herd ausschalten und Pfanne zudecken.
Zitronensaft auspressen, dann das heiße Gemüse in einen Mixer oder eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Zum Schluss den Zitronensaft und die restlichen Gewürze zugeben und kräftig verrühren. Heiß servieren.
Notizen
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 115 kcal
Fette gesamt: 8 g
Cholesterin: 5,5 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 2 g
