Rezepte für Festtagsmenüs ohne Gluko-Kicks

Drei Rezepte für unbeschwerte Feiertage - vegetarisch

PDF-Download

Vegetarischer Festtagsbraten mit zweierlei Beilage

Wer auf den festtagsbraten nicht verzichten möchte, an Weihnachten dennoch auch ohne Fleischbeigabe schlemmen möchte, wird von dem Braten mit Gemüse und Nüssen begeistert sein. Als Beilage habe ich zwei Alternativen ausgewählt, die ohne Gluko-Kicks daherkommen: ein fantastisches Püree aus Kürbis und Kokosmilch oder ein traditioneller Stampf, mit Sellerie und Pastinaken statt Kartoffeln. 

Kartoffelsalat und Wratbürstchen

Der traditionelle Klassiker mit Würstchen mal anders. Der Kartoffelsalat ist meine angepasste Variante unseres Familien-Klassikers für Typ 1 Diabetiker mit weniger Kartoffeln und mehr leckerem Gemüse. Die Wratbürstchen kann man bequem am Vorabend vorbereiten und zum Festmahl schnell anbraten - fertig ist die neue Interpretation des Klassikers.

Elegantes Festtagsmenü mit Dessert

Dieses Menü bietet viel Geschmack ohne Gluko-Kicks. Statt Lasagneplatten aus Weizengrieß verwende ich Auberginen und Zucchini. Die zu Weihnachten beliebten Herzogin-Kartoffeln werden durch Sellerie ersetzt. Und der Rotkohlsalat darf in seiner ungekochten Pracht mit auf den Teller. Ich finde Rotkohl viel zu lecker und zu schade zum Kochen. Daher möchte ich eine Lanze für den rohen Salat brechen, da er intensiver schmeckt und gesünder ist. 

Und falls es keine weiße Weihnacht gibt, entschädigt vielleicht das Dessert mit seinen leckeren, weißen "Schneebergen".