Rezepte fürs Büro ohne Gluko-Kicks

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Tofubällchen auf Ofengemüse

An diesem Rezept mag ich seine praktische Einfachheit. Sowohl das Gemüse als auch die Bällchen sind schnell gemacht und der Ofen übernimmt die Hauptarbeit. Man kann dieses Gericht problemlos am Sonntag vorbereiten und bis Mittwoch entscheiden, wann man es ins Büro nimmt. Es schmeckt warm und kalt und verbindet Sättigung (durch die Bällchen) mit gesundem Gemüse. Ein kleiner Joghurt-Dip rundet diesen Favoriten ab – etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz mit dem Joghurt vermischen, fertig.

Gemüse-Kleie-Frittata

Diese Frittata ist ein kleines Wunder. Ich finde sie optisch sehr appetitlich, ihren tollen Geschmack vermutet man bei den Zutaten kaum und sie sättigt so schnell und so lange, wie kaum ein anderes Gericht meiner Sammlung. Am Sonntag vorbereitet, kann man die Frittata im Blech mit ins Büro nehmen, dort kühlen und auf die nächsten Tage verteilen. Für Abwechslung können auch hier eine Soße oder ein Dip sorgen, aber für mich braucht sie das gar nicht. Ich finde sie auch am zweiten und dritten Tag nicht langweilig.

"Glasnudel"-Salat aus Konjaknudeln

Die Konjaknudeln sind noch kaum bekannt, was ich gar nicht nachvollziehen kann. Ich finde sie herausragend gut für die Typ 1 Ernährung, da sie extrem sättigend sind und auch geschmacklich – sofern gut zubereitet – den „echten“ Nudeln in nichts nachstehen. Dennoch haben sie kaum Kalorien und Kohlenhydrate, sättigen jedoch durch ihr Aufquellen im Magen gänzlich ohne Gluko-Kicks. Verbunden mit Gemüse und asiatischen Gewürzen sind die geschmacklich ein Hit.