Sellerie-Pastinaken-Stampf
Besser als Kartoffelstampf
Für Diabetiker
Vegetarisch
Glutenfrei
Keto
Zutaten für 4 Portionen
350 g Sellerieknolle
200 Pastinaken
1 lange Bio-Zitronenzeste
1 EL Brühepulver
½ TL Salz
150 ml Kochwasser
10 ml Hanföl
5 ml Leinöl
50 g Feta
Prise Muskatnuss
Gemahlener Pfeffer nach Wahl
Zubereitung
Sellerieknolle und Pastinaken schälen, waschen, in Würfel schneiden und in heißem Wasser mit Brühepulver, Salz und Zitrone ca. 10 min lang kochen. Die weichen Würfel in einem Sieb kurz abtropfen lassen und das Brühewasser auffangen. Die Zitrone entfernen.
Die abgetropften Würfel in eine Schüssel geben. Mit beiden Ölen gemischt zu einem Stampf pürieren (mit einem Pürierstab oder in einem Mixer). Feta zerbröseln, mit dem Stampf verrühren, nach Belieben pfeffern und heiß servieren.
Notizen
Den Stampf kann man auch zu einem Püree verarbeiten: einfach weiche Butter und (Mandel- / Soja-) Milch zugeben und kräftig verrühren.
Zitronenzeste ist die abgeschnitte Schale einer Zitrone. Eine lange Zeste bedeutet, mit einem Messer ein langes Stück Schale abzuschneiden. Eine unbehandelte Bio-Zitrone ist dabei zu bevorzugen.
Ich koche stets zuerst das Wasser im Wasserkocher ab und verwende es zum Kochen von Gemüse. Das spart Zeit und Energie.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 106 kcal
Fette gesamt: 6,5 g
Cholesterin: 6 mg
Kohlenhydrate gesamt: 9 g
Ballaststoffe: 4,5 g
Zucker: 2,5 g
Eiweiß: 4 g
